 | ２０２１年４月４日 久しぶりにベーコンを作りました。 豚バラ肉にたっぷり塩コショウをし、冷蔵庫で２〜３日漬け込み後、一晩塩出ししました。 |
 | スモーカーにセット。 |
 | 外気温は７．８℃とまだまだ寒いですね。 バラ肉の下には脂受けにアルミホイルを敷いたバットを置きます。 |
 | スモーカーを７５℃にセット。電熱器を「強」にしてチップ無しで１時間、ダイヤルを「弱外」にし、チップをふた握り乗せて２時間燻しました。 触ってみてプルンとした感じはまだ火の通りが足りないサインなので、あと３０分ぐらい火を通して様子を見ます。 前回は７０℃でやったのですが、中が赤かったので今回は温度を上げてみました。 |
 | しっかり中まで火が入っていますが柔らかい食感でおいしいです！ |
ベーコン
