ベーコン

	２０２５年４月１５日豚バラ肉が安かったので、久しぶりにベーコンを作りました。豚バラ肉に塩、コショーをして冷蔵庫で１週間ぐらい寝かせ、一晩塩出ししました。
	サーモスタットを７５℃に設定。
	肉の下にアルミホイルをかぶせたバットを置き、脂受けにしました。
	電熱器のつまみを強にセットし、１時間半肉を乾燥させた後、桜のチップをふた握り入れ、１時間半燻製しました。
	いい色と香りです。
	切ってみました。中心がほんのりとピンク色です。やわらかくて美味しそう！食べる時は軽くあぶるといいですね。もう少し温度が高くてもいいのかもしれません。次回は８０℃で１時間半燻製してみます。全体に火が通って食べやすくなると思います。