スモークチーズ

	２０２０年１２月６日スモーカーの高さを詰めたので、使い心地を確かめるべく、早速スモークチーズを作ってみました。チーズを２段にして燻煙のムラが出ないかどうかも実験してみました。実際にチーズを入れてみるとサイズ感はちょうどいいですね。内部温度も素早く上がり、いい塩梅です。
	コントローラーの温度設定は５５℃。スモークチップ無し、電熱器の目盛り「弱外」で３０分、温度を上げつつ乾燥。温度が上がったらスモークチップを２握り入れて「弱外」で３０分燻煙しました。上段と下段で色付きの違いもなく、いい感じで色が付いています。
	表面が乾燥していて食べるとしっとり柔らかく、美味しく出来ました。いい香り！ビールが欲しくなります（笑）。外気温が低くても手軽にスモークが出来るようになったので、寒さに負けずたくさん燻製を作ります！（笑）。