手鍋焙煎

	２０２４年１０月１８日１００均の１６ｃｍアルミ鍋で焙煎します。手回し焙煎機だとさっぱり味になるのですが、逆に言えばコクが足りない仕上がり。手鍋焙煎は逆でこってり味に仕上がります。この辺りは好みなので、いろいろ試しています。ユーチューブの煎りたてハマ珈琲さんのビデオを参考にして練習しています。
	手鍋を中火で１０秒ぐらい温めたら鍋底に届かないぐらいの弱火にして生豆を投入。焙煎を開始します。生豆は一度に６０ｇ～１２０ｇぐらい焙煎できます。鍋を振る、五徳に乗せるを３秒間隔ぐらいで繰り返します。焙煎終了までこの動作は続けます。
	１～２分ぐらいでほんのり水蒸気が上がってきて蓋が曇って来ます。
	３～４分ぐらいでチャフが出てきて蓋の裏に付きます。
	６分ぐらいで豆が黄色く色付いて来ます。
	豆が茶色く色付いて来て蓋の空気抜き穴からほんのり乾いた煙が出て来たらそろそろ１ハゼが始まる合図。焙煎開始から８分ぐらいで１ハゼが始まります。１ハゼは１～２分ぐらい続きますが、煙が出て来るのでこの間に２～３回素早く蓋を開け閉めして煙を逃がします。
	１ハゼ終了から１～２分後に２ハゼ開始。白っぽい煙がモクモクと出てきます。豆の色もかなり黒くなってきます。１ハゼの時と同じく、数回蓋を素早く開け閉めして煙を逃がします。
	私は深めの焙煎が好みなので２ハゼの終了ぐらいまで深煎りします。好みの焙煎度合いでザルに上げてうちわであおぎ冷却します。焙煎指数は１．２５～１．３０ぐらい。焙煎直後は煙臭さがあるので、２～３日ぐらい置くと味が落ち着いて来ておいしくなりますよ！現在の手鍋焙煎の手順をまとめてみました。今のところは手回し焙煎機での深煎り豆と手鍋焙煎の深煎り豆をミックして飲んでみています。自分の好みにぴったりの味にはなかなか仕上がらないのが面白いですね。

	２０２４年１０月１８日１００均の１６ｃｍアルミ鍋で焙煎します。手回し焙煎機だとさっぱり味になるのですが、逆に言えばコクが足りない仕上がり。手鍋焙煎は逆でこってり味に仕上がります。この辺りは好みなので、いろいろ試しています。ユーチューブの煎りたてハマ珈琲さんのビデオを参考にして練習しています。
	手鍋を中火で１０秒ぐらい温めたら鍋底に届かないぐらいの弱火にして生豆を投入。焙煎を開始します。生豆は一度に６０ｇ～１２０ｇぐらい焙煎できます。鍋を振る、五徳に乗せるを３秒間隔ぐらいで繰り返します。焙煎終了までこの動作は続けます。
	１～２分ぐらいでほんのり水蒸気が上がってきて蓋が曇って来ます。
	３～４分ぐらいでチャフが出てきて蓋の裏に付きます。
	６分ぐらいで豆が黄色く色付いて来ます。
	豆が茶色く色付いて来て蓋の空気抜き穴からほんのり乾いた煙が出て来たらそろそろ１ハゼが始まる合図。焙煎開始から８分ぐらいで１ハゼが始まります。１ハゼは１～２分ぐらい続きますが、煙が出て来るのでこの間に２～３回素早く蓋を開け閉めして煙を逃がします。
	１ハゼ終了から１～２分後に２ハゼ開始。白っぽい煙がモクモクと出てきます。豆の色もかなり黒くなってきます。１ハゼの時と同じく、数回蓋を素早く開け閉めして煙を逃がします。
	私は深めの焙煎が好みなので２ハゼの終了ぐらいまで深煎りします。好みの焙煎度合いでザルに上げてうちわであおぎ冷却します。焙煎指数は１．２５～１．３０ぐらい。焙煎直後は煙臭さがあるので、２～３日ぐらい置くと味が落ち着いて来ておいしくなりますよ！現在の手鍋焙煎の手順をまとめてみました。今のところは手回し焙煎機での深煎り豆と手鍋焙煎の深煎り豆をミックして飲んでみています。自分の好みにぴったりの味にはなかなか仕上がらないのが面白いですね。