 | ２０２４年１１月１０日 いろいろやってみているのですが、どうしてもほんのりと感じるエグミが抜けません。 面倒でやっていなかったハンドピックをやってみる事にしました。 調べてみると虫食い豆や発酵豆、死豆など不良豆にもいろんな種類があるのですね。 気になる豆をより分けました。 |
 | 全体の１割ぐらいが不良豆でした。 虫食い豆が多いですね。 |
 | いつも通り手回し焙煎機で焙煎。 アルミカバーを付けて焙煎してみたりもしましたが、掃除が面倒で最近はノーマルでやっています。 ハンドピックを行った手回し焙煎機での焙煎方法をまとめてみました。 |
 | 今回はかなり深めで焙煎指数は１．３１２。 最近はもう少し浅めの１．２８〜１．３０ぐらいを目標にしています。 |
 | 一晩置いて瓶に入れました。 早速飲んでみましたが、エグミはほとんど感じず、すっきりした味わいになりました。 ハンドピックは効果絶大でした。これからは必ず行います。 |
手回し焙煎機＋ハンドピック
